Tschapatalpa - Alpkräuter Seminar

26. bis 28. Juni 2026 (FR - SO)

im Naturfreundehaus Medergen

Alpkräuter-Seminar mit Michael Machatschek

Gebrauchswissen über Nutzkräuter und gemeinsames Kochen mit Wildpflanzen auf der Alp

🥾 🏔️

Seminar & Exkursionen

Die alpine Kulturlandschaft ist weit mehr als eine schöne Kulisse – sie ist ein über Jahrhunderte gewachsener Lebens-, Lern- und Nahrungsraum. Alpweiden, Wiesen, Säume und Wälder bergen eine große Vielfalt an Wild- und Nutzpflanzen, deren Bedeutung für Ernährung, Gesundheit und Alltag heute oft kaum mehr bekannt ist. Mit dem Rückgang traditioneller Bewirtschaftungsformen ging auch wertvolles Gebrauchswissen über Pflanzen verloren.

Dieses Alpenkräuter-Seminar widmet sich der Wiederentdeckung dieses Wissens. Im Mittelpunkt steht das Erkennen, Verstehen und Nutzen heimischer Wild- und Alpkräuter im Zusammenhang ihrer Standorte und der sie prägenden Landschaft. Denn Pflanzen lassen sich nur dann wirklich begreifen, wenn man sie im Kontext ihrer Umgebung wahrnimmt – als Teil einer „nahrhaften Landschaft“.

In einem lebendigen Wechselspiel aus theoretischen Impulsen und praktischer Erfahrung lernen die Teilnehmenden, Landschaften zu lesen und Vegetation zu deuten. Bei gemeinsamen Rundgängen werden unterschiedliche Standorte verglichen und deren Nutzungsgeschichte sichtbar gemacht. Dabei wird deutlich, wie Alp- und Landwirtschaft die Biodiversität fördern – aber auch, wie Nutzungsintensität oder Nutzungsaufgabe das Vorkommen vieler wertvoller Pflanzen beeinflussen.

Ein zentraler Schwerpunkt liegt auf dem praktischen Gebrauchswissen: Wildkräuter und Wildgemüse werden bestimmt und in ihrer Verwendung für Küche, Volksmedizin und Vorratshaltung besprochen. Die Wildpflanzenküche zeigt, wie reichhaltig, aromatisch und gesund eine Ernährung aus der Landschaft sein kann. Dabei gilt: Gute Küche war immer auch Heilkunde.

Im gemeinsamen Kochen werden die Pflanzen zu einfachen, schmackhaften Speisen verarbeitet. Durch Riechen, Schmecken, Tasten und Beobachten vertieft sich der sinnliche Zugang zur Pflanzenwelt. Diese unmittelbare Erfahrung stärkt das Verständnis für ökologische Zusammenhänge und fördert einen achtsamen, respektvollen Umgang mit der Natur.

Ziel des Seminars ist es, praktisches Wissen über Nutzkräuter wieder erfahrbar zu machen und einen direkten Bezug zwischen Mensch, Landschaft und Ernährung herzustellen. Das Seminar eröffnet eine pädagogische und kulinarische Zugangsweise zur Pflanzenwelt und lädt dazu ein, die alpine Landschaft wieder als das zu begreifen, was sie ist: ein vielfältiger, nahrhafter Lebensraum.

Wer ist Michael Machatschek
Dipl. Ing. Dr. Michael Machatschek stammt aus St. Wolfgang im Salzkammergut und absolvierte das Studium der Landschaftsökologie an der BOKU in Wien. Er beschäftigt sich seit seiner Kindheit mit altem Wissen rund um Nutzpflanzen und Landnutzungskunde, war Hirt und Senn, bewirtschaftete mehrere Bergbauernhöfe und führt nach wie vor Landschaftsprojekte durch. Als Buchautor von «Nahrhafte Landschaft» versucht er auf die Nutzung wildwachsender Pflanzen, deren Gebrauchswissen und alte Landnutzformen hinzuweisen und hält dazu international Kurse und Referate ab. Seit zwei Jahren lebt er auf einem Bauernhof im Saggautal in der Steiermark.

Programm

Freitag:
Anreise und gemeinsamer Aufstieg nach Medergen
Treffpunkt um 10:00 Uhr in Langwies am Bahnhof
Gemeinsam wandern wir über den Rongg nach Medergen und weiter zum Naturfreundehaus.
Dauer: ca. 4 Stunden (mit Pausen, Pflanzenbetrachtungen und gemütlichem Tempo) ·
→ ca. 6 km · Höhenmeter: ↑ 750 m

Unterwegs Picknick aus dem Rucksack.
Nach der Ankunft beziehen wir das Massenlager und nehmen uns Zeit, die Landschaft rund um Medergen bewusst wahrzunehmen. Bei einer ersten Annäherung an den Ort eröffnet Michael Machatschek Hintergründe zur Geschichte, Nutzung und Besonderheit dieser alpinen Kulturlandschaft.

Am späten Nachmittag widmen wir uns dem gemeinsamen Kochen. Aus regionalen Produkten und Alpenkräutern bereiten wir ein einfaches, nahrhaftes Abendessen zu und lassen den Tag in gemeinsamer Runde ausklingen.

Samstag:
Haupttag des Seminars
Nach dem Frühstück brechen wir gemeinsam mit Michael Machatschek zu einer ausgedehnten Landschafts- und Kräutererkundung auf. Wir lernen, die Umgebung als nahrhafte Landschaft zu lesen: Pflanzen werden an ihren Standorten erkannt, ihre Nutzungsmöglichkeiten besprochen und in Beziehung zur Landschaft gesetzt.
In Kleingruppen sammeln wir ausgewählte Wild- und Almkräuter, die wir im Laufe des Tages näher kennenlernen.
Unterwegs Picknick aus dem Rucksack.
Am Nachmittag vertiefen wir das Erlebte durch Austausch, Beobachtung und praktische Beispiele. Die gesammelten Pflanzen bilden die Grundlage für das gemeinsame Abendessen, das wir zusammen zubereiten – eine Verbindung von Landschaft, Wissen und Küche.

Sonntag:
Abschluss, gemeinsamer Abstieg und individuelle Heimreise
Nach dem Brunch nehmen wir uns Zeit für eine abschließende Runde in der Landschaft.
Dabei werden offene Fragen geklärt, Pflanzen nochmals betrachtet und Zusammenhänge vertieft. Zum Abschluss wenden wir den Blick darauf, wie das erworbene Gebrauchswissen über das Seminar hinaus lebendig bleiben kann – und wie es sich in den eigenen Alltag oder in die Küche integrieren lässt.
Bereichert um neue Eindrücke, Erfahrungen und Geschmackserinnerungen machen wir uns anschließend gemeinsam auf den Abstieg zurück ins Tal und treten die individuelle Heimreise an.
→ ca. 6 km · Höhenmeter: ↓ 750 m

Kosten:

350.- Seminargebühr für 3 Tage *
100.- Übernachtung im Massenlager inkl. Abendessen und Frühstück

* die ersten 8 Anmeldungen erhalten einen Discount von 25 % auf die Seminargebühr.

Im Preis inbegriffen:
Seminargebühr, Übernachtung im Massenlager, Abendessen und Frühstück, Tee und Kaffee.

Im Preis nicht inbegriffen:
An- und Abreise, Gepäcktransport, Getränke, Verpflegung für Unterwegs aus dem Rucksack

Unterkunft:
Wir übernachten im Naturfreundehaus Medergen (www.naturfreunde-arosa.ch). Dies ist eine einfache Hütte mit Massenlager. Gekocht wird auf dem Gas- und Holzherd. Dusche hat es keine, dafür einen Waschraum mit fliessend kaltem Wasser. Das Handy kann über USB aufgeladen werden. Und es hat eine unglaubliche Aussicht.

Wir empfehlen, einen Schlafsack mitzunehmen. Wolldecken sind vorhanden.

Anforderung:
Für den Aufstieg von Langwies nach Medergen sind wir ca 4 Stunden UnterwegsWir sind den ganzen Tag draussen

Anzahl Teilnehmer:
min. 8 Personen, max. 15 Personen

Leitung Seminar:
Michael Machatschek

Organisation:
Katharina Trachsler

Durchführung:
Das Alpkräuter Seminar findet bei jedem Wetter statt. Je nach Verhältnissen muss das Programm angepasst werden.

Versicherung:
Alle Teilnehmer sind verantwortlich für eine ausreichende Unfall- und Krankenversicherung.

Sicherheit:
Die Exkursionen sind von Katharina Trachsler begleitet. Sie ist offiziell als Wanderleiterin anerkannt und verfügt über eine gültige Haftpflichtversicherung.

Anmeldeschluss:
Samstag, 25. Mai 2026

Packliste / Ausrüstung